1 portion

1 st Frisk & Fröig

1/2 dl rucola

1/2 tomat, skivad

1 skiva kallrökt skinka

Ev. kalamataoliver

Bönsmör:

30 g cannellinibönor, avrunna (1/8 burk)

1 msk Västerbottensost, riven

1 tsk pressad citron

2 tsk rapsolja

salt, vitpeppar

Fröströssel:

1 msk sötmandel

1 msk cashewnötter

1 msk pumpafrön

2 tsk sesamfrön

1 tsk linfrön

1 krm kanel

1 krm chilipulver

1 krm rapsolja

1 tsk honung

Börja med att göra fröströssel. Rosta nötter, fröer och kryddor i olja i stekpanna tills de blir gyllene. Tillsätt honung, rör om och häll upp på bakplåtspapper. Bryt i små bitar och förvara i lufttät burk till serveringen. Mixa samtliga ingredienser till bönsmöret och smaka av med salt och peppar. Bred bönsmör på brödet, lägg på rucola, tomat och skinka. Toppa med fröströssel och gärna några kalamataoliver.