Polarkaka - Orginalet från norr


1879 upptäckte Johan Nilsson Norrbotten. Bagargesällen från Örgryte socken ville uppleva okända platser och andra brödtraditioner. Stämplarna i hans gesällbok vittnar om de recept, yrkesknep och goda smaker han lade på minnet genom sin vandring genom Sverige. Gesällprovet fullgjorde han framgångsrikt vid Schumachers bageri i Stockholm. Som färdig bagare ville han uppleva vildmarken i norr innan han gick hem och slog sig till ro.

Men ödet ville annorlunda. I Pite älvdal träffade han Hilda Kristina och henne ville han inte lämna. De gifte sig och slog sig ned i det natursköna Älvsbyn. Johans passion för det norrländska omfattade inte bara hustrun Hilda utan även det traditionella bröd som han lärt sig baka i byns vedsprakande bagarstugor – den smakrika, lite sega mjukkakan som bakas direkt på hällen när ugnen är som hetast. Polarbröd ägs idag av Johan och Hildas barnbarns barnbarn.

Passionen för Norrland och det norrländska brödet lever vidare. Besök bagerimuséet i Älvsbyn om du vill veta mer om Johans äventyr och prova att baka din egen Polarkaka.

Varje förpackning väger 525g och innehåller tre dubbelvikta kakor.

Ingredienser

Vetemjöl, vatten, siktat rågmjöl (20,5%), sirap, socker, vetegluten, rapsolja, fiber från sockerbeta, salt, fermenterat vetemjöl, jäst, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror, mono- och diglyceriders mono- och diacetylvinsyraestrar), bakpulver (hjorthornssalt), fruktsocker, maltmjöl (korn), mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra).

Innehåller gluten. Mjölkfri.

Näringsdeklaration per 100g

Energi 1160 kJ/280 kcal

Fett 3,9 g
varav mättat fett 0,60 g

Kolhydrat 49 g
varav sockerarter 8,2 g

Fiber 4,5 g

Protein 8,6 g

Salt 1,0 g