Hva er surdeig?

En surdeig er en blanding av mel ( rug eller hvete) og vann i omtrent lik mengde. I melet er det melkesyrebakterier og gjærsopp, som i møte med vann begynner å produsere melkesyre, eddiksyre, alkoholer, aromaemner og karbondikoksid. Surdeig er en deig med lav ph-verdi.

Vis alle spørsmål og svar.