Krepsesnitter med chiliaioli
Vi anbefaler at du forsøker å lage din egen aioli, det gir den beste smaken og er overraskende enkelt. Denne oppskriften gir omtrent 2 dl aioli og bruker du ikke alt på snittene så er aioli perfekt tilbehør til grillmat eller skalldyr. Ønsker du ikke å lage din egen aioli, går det selvsagt helt fint med de typene du får ferdigkjøpt.
Forslag til brød
Polarknäcke
Ingredienser
- 4 Polarknäcke
- 100 g krepsehaler
- Aioli:
- 2 eggeplommer
- 1 ss presset sitronsaft
- sitronzest fra ½ sitron ( revet sitronskall)
- 2 presset hvitløksfedd
- 1½ dl olivenolje
- ½ rød chili, finhakket
- salt og pepper
Slik gjør du
Start med å lage aioli. Det er viktig å sørge for at alle ingrediensene har samme temperatur før du starter. Dette fikser du enkelt ved å la alle ingrediensene ligge en liten stund i romtemperatur.
- Rør sammen eggeplommene med sitronsaften og de pressede hvitløksfeddene.
- Tilsett olje dryppvis og visp hele tiden. Mot slutten vil det som oftest gå fint å tilsette oljen litt raskere.
- Fortsett å vipse til aiolien har tyknet.
- Tilsett så den hakkede chilien, sitronzesten og smak til med salt og pepper.
- Om aiolien smaker oljeaktig, tilsett mer syre, mer sitronsaft. Om den motsatt, smaker for surt, tilsett litt mer olje mens du fortsetter å vispe. Smak til med salt.
- Fordel aioli og krepsehalene på skiver av Polarknäcke du har delt i munnfullstore biter. Serveres med en gang og nyt!