Surdeg ger bröd god smak och bra konsistens, det smular mindre och får en jämn fin struktur. Brödet blir dessutom saftigt och hållbarheten förlängs på ett naturligt sätt. Vi bakar bröd med både torkad rågsurdeg och vår egen ”blöta” rågsurdeg – just för att de ger lite olika smakkaraktärer till det färdiga brödet.