När Greta och Gösta Nilsson i Älvsbyn kom med Renklämman, då kallad Polar-sandwich, var den en världssensation. Aldrig tidigare hade någon kommit på idén att lansera en djupfryst smörgås. Oöverträffad färskhet utan tillsats av konserveringsmedel kombinerades med en unik flexibilitet för när du vill äta den. Men frysning för färskhållning var ändå inget nytt; det var bara ett exempel på hur vi i en glesbefolkad del av landet använder det vi har i samklang med det naturen ger. Den samiska visthusboden njallan är ett exempel där norrländsk kyla använts för färskhållning i århundraden. Njalla är i dag ett av våra populära mjuka tunnbröd.

Färskare än dagsfärsk

Den norrländska specialiteten hällbakat kakbröd kräver kunniga och omsorgsfulla bagare och en speciell sorts ugn. Brödet fryses in direkt eter gräddning. Tack vare denna magi kan bröd bakat i små traditionsrika byar i Norrland nå ut som nybakat över hela Sverige.

Se filmen och följ med på resan.